La ricetta di febbraio

Crostata

al Limone

Crostata al limone
Il limone è il nostro ingrediente del mese, all’apice del suo profumo, del suo colore e del suo gusto. Ecco la nostra ricetta preferita per utilizzare il limone, una delizia definitiva! Preparate una pasta frolla secondo la ricetta che più preferite e cuocetela alla cieca in modo da ottenere un guscio da riempire con la crema al limone.
Per la crema: 2 uova, 60 gr di burro, 90 gr di zucchero, il succo di 2 limoni piccoli o di 1 grande.
Questa crema è sufficiente per una teglia di 22 cm di diametro.
In una terrina sbattete zucchero e tuorli d’uovo, trasferite a bagnomaria e continuare a sbattere il composto per 3 minuti. Aggiungete poi il burro a pezzetti e continuate a sbattere per 5 minuti. Aggiungete il succo del limone, mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco, montate a neve ferma gli albumi e uniteli alla crema mescolando con cura dall’alto al basso per non smontare il composto.
Versate la crema nel guscio precedentemente cotto e infornate 3 minuti a 250 gradi.